Soto tangkar ayam Ga di goreng, ga dibakar, tapi dimasak dng berbagai macam rempah. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini. Kebetulan dirumah punya sisa stock ayam rebus.

Bahan Membuat Soto tangkar ayam

  1. You need 600 gr of ayam, pisahkan tulang & dagingnya, iris dadu/selera.
  2. You need of Bumbu halus :.
  3. Prepare 1 sdt of garam(kurang bs dtambah, utk mempermudah proses pengulekan.
  4. It's 8 siung of bawang merah.
  5. It's 5 siung of bawang putih.
  6. You need 5 bh of cabe kriting merah.
  7. Prepare 5 bh of kemiri.
  8. It's 1 of , 5 ruas jari jahe (asli 1 ruas).
  9. You need 1 sdt of lada bubuk.
  10. It's 1 sdm of ketumbar bubuk.
  11. Prepare 1 sdt of jinten.
  12. Prepare of Bumbu pelangkap :.
  13. You need 2 lbr of daun salam.
  14. Prepare 2 btng of sereh (asli 1, sy 2 kecil).
  15. You need 4 lbr of daun jeruk (asli2).
  16. It's 1 ruas of lengkuas geprek.
  17. It's 1 btng of kayu msnis.
  18. Prepare 5 btr of cengkeh.
  19. Prepare 3 btr of kapulaga (asli 2).
  20. Prepare 1 bh of kembang lawang /pekak.
  21. You need Secukupnya of gula pasir /merah.
  22. It's Secukupnya of kaldu bubuk.
  23. You need 1000 ml of air & 65 ml kara(uk kecil).
  24. You need of Bahan pelengkap :.
  25. It's Secukupnya of tomat potong dadu.
  26. You need Secukupnya of daun bawang sledri cincang kasar.
  27. It's Secukupnya of bawang merah goreng.
  28. It's Secukupnya of krupuk udang /emping, sy krupuk putih yg ada di rmh.
  29. You need of Sambal bawang rebus cabe & baput, uleg.

Langkah Memasak Soto tangkar ayam

  1. Cuci bersih sysm buang lemaknya pisahkan, tulang & dagingnya, potong dadu/ selera.
  2. Panaskan secukupnya minyak utk menumis bumbu. Tumis bumbu halus sampai beraroma & berminyak. Masukkan ayam & bumbu pelengnkap, kecuali gula, air & santan. Aduk rata, sampai berubah warna. Kecilkan api. Tutup, biarkan sampai keluar air & empuk..
  3. Buka tutup, aduk, tambah secukupnya air aduk, tsmbah gula & garam jk perlu, aduk rata. Cek rasa. Tutup biarkan bumbu benar2 meresap & air agak sat. Jk dirasa sdh pas, tsmbahkan sisa air & santan aduk rata, sampai benar2 mendidih. Cek rasa lg. Angkat..
  4. Penyajian, tuang ayam& kuahnya pd mangkuk, tambahkan tomar, dsun n bawang sledri, bawang goreng. Bs tambah sambal bg yg suka + krupuk..

Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata 'tangkar' berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Resep Soto Ayam - Siapa yang tidak tahu soto ayam? Makanan enak berkuah dengan sup ayam.

Get Latest Recipe : HOME