Brongkos Daging Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan. resep brongkos khas jogja. Dapuranggi.id - Kota Jogja memiliki banyak sekali sajian masakan sedap gurih Selanjutnya rebus bahan lainnya, yakni daging sapi hingga matang dan juga terasa empuk. Brongkos biasanya menggunakan kacang tolo dan kulit melinjo tapi untuk resep ini diganti dengan kacang merah.

Bahan Membuat Brongkos Daging

  1. You need 1/2 kg of daging tetelan, potong potong.
  2. Prepare 2 btg of serai, ambil putihnya, memarkan.
  3. You need 4 lbr of daun salam.
  4. Prepare 5 lbr of daun jeruk.
  5. Prepare 5 btr of telor, rebus matang, kupas.
  6. It's 15 of cabe rawit utuh.
  7. It's 80 gr of kacang tolo, rebus sampai lunak, tiriskan (sy ga ada stok).
  8. Prepare 65 ml of santan kara.
  9. You need of Bumbu dihaluskan :.
  10. You need 8 btr of bawang merah.
  11. Prepare 4 btr of bawang putih.
  12. You need 8 of cabe merah.
  13. It's 2 of kluwek yg bagus, ambil isinya.
  14. Prepare 4 of kemiri yg sudah disangrai.
  15. It's 1 ruas of kencur.
  16. It's 1 ruas of kunyit.
  17. You need 1 ruas of jahe.
  18. Prepare 1 ruas of lengkuas.
  19. It's 1 sdm of ketumbar bubuk.
  20. Prepare 1 sdm of asam.
  21. Prepare Secukupnya of garam.
  22. Prepare 1 sdt of gula merah atau sesuai selera.

Langkah Memasak Brongkos Daging

  1. Tumis bumbu halus dgn serai, salam dan daun jeruk hingga matang dan wangi..
  2. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna, tambahkan air. Masak daging hingga empuk, dan air kaldu tersisa kurleb 1,5 ltr..
  3. Masukan telor rebus, kacang tolo, gula merah, air asam dan cabe rawit utuh..
  4. Tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih dan santan matang. Koreksi rasa..
  5. Note : Cicipi kluwek yg akan digunakan, pastikan tidak pahit..
  6. Cara memilih kluwek secara umum. Pilih yg berat dan kalau di goncang berbunyi. Bila dibuka isinya hitam pekat dan tidak pahit..

Masukkan air & santan, garam, daging, labu, rawit & kacang tolo. Kecilkan api ke sedang-kecil & tutup wajan, masak hingga daging matang. Aduk sesekali agar santan tak pecah sampai daging matang. Lihat juga resep Brongkos tetelan enak lainnya. Brongkos umumnya dibuat dengan campuran daging sapi sandung lamur.

Get Latest Recipe : HOME