Brongkos Telur Kacang Merah Sajian yang bisa dengan mudah anda temui di kota pelajar ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo. Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek.

Bahan Membuat Brongkos Telur Kacang Merah

  1. Prepare 1/4 of daging sapi koyor.
  2. Prepare 5 butir of telur (rebus).
  3. You need 5 potong of tahu belah dua bentuk segitiga (goreng).
  4. You need 1 Ons of kacang merah/senerek.
  5. It's 3 butir of kluwak.
  6. It's sejumput of ketumbar.
  7. It's 6 buah of bawang merah.
  8. You need 5 buah of bawang putih.
  9. It's 5 butir of kemiri.
  10. It's 3 buah of sereh (geprek).
  11. It's 5 lembar of daun salam.
  12. It's 5 lembar of daun jeruk.
  13. It's sedikit of kencur.
  14. Prepare 3 buah of cabai merah.
  15. It's secukupnya of cabe rawit (me tdk pakai cabe, tidak suka pedas).
  16. It's of lengkuas (geprek).
  17. It's 2 buah of santan kara.
  18. It's 1 liter of air.
  19. You need secukupnya of garam.
  20. Prepare secukupnya of gula merah.
  21. You need secukupnya of kaldu sapi instan (masako sapi).
  22. Prepare of minyak untuk menumis.

Langkah Memasak Brongkos Telur Kacang Merah

  1. Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, kencur, ketumbar, kemiri, cabai merah, kluwak.
  2. Tumis bumbu sampai harum..
  3. Saya masak pakai slow cooker ya, masukan kacang merah lalu daging sapi koyor, lalu di atasnya telur kemudian tahu..
  4. Masukan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, cabe rawit (kalau pakai).
  5. Masukan santan kara dan air 1 liter, jika masak dengan kompor lebihi air bisa 1,5 liter. masukan gula merah, garam dan kaldu sapi.
  6. Masak dengan pengaturan low (saya masak malam, biar bangun subuh sudah mateng) atau bisa dengan pengaturan hight selama 3 jam..
  7. Setelah matang tes rasa, sajikan hangat - hangat, taburi bawang goreng.

Disebut perantauan karena susah mencari bahan pelengkap brongkos di rantau seperti kulit mlinjo dan kacang tolo merah. Akhirnya kacang tolo merah diganti kacang merah dan kulit mlinjonya diskip. Sayur brongkos khas Jogja juga sering menggunakan daging sapi dalam mengolahnya. Dagingnya yang empuh terasa nikmat dengan bumbu brongkos. Yuk simak saja resep brongkos daging sapi Jogja ini.

Get Latest Recipe : HOME