Berhubung masak gudeg mesti pake daun jati akhirnya beli dlu.
Kali ini, kami berkesempatan untuk menjajal makanan malam khas Solo lebih tepatnya adalah Gudeg Ceker yang berada di Food Court Stadion Manahan Solo.
Kalau liburan ke Jogja kurang lengkap kalau belum mencicipi gudeg.
Bahan Membuat Gudeg Ceker Komplit ala Mama La-Lin
- It's of Bahan2 Gudeg.
- Prepare 800 gram of gori/nangka muda.
- You need 300 ml of santan kental dan 300ml santan encer dari 1 butir kelapa.
- It's 300 ml of air kelapa.
- Prepare 1/2 kg of ayam kampung.
- Prepare 1/4 kg of ceker.
- You need 5 butir of telur rebus.
- You need 5 lbr of daun jati.
- It's 6 lbr of daun dalam.
- Prepare 6 lbr of daun jeruk.
- Prepare 3 batang of serai.
- You need 1 siung besar of lengkuas.
- It's 1 sdm of asam jawa.
- You need 2 bulatan of gula jawa yg warna hitam, bisa ditambah kalo mau manis.
- It's secukupnya of kecap.
- It's secukupnya of lada.
- You need secukupnya of garam.
- It's of Bumbu Halus Gudeg.
- Prepare 12 butir of bawang merah.
- It's 6 butir of bawang putih.
- Prepare 5 butir of kemiri disangrai.
- Prepare 1 sdt of ketumbar.
- You need of Bahan2 Sambel Krecek.
- It's 200 gr of krecek.
- It's 200 ml of santan kental dan 200ml santan encer dari 1 butir kelapa.
- You need of pisahkah 100ml santan kental utk areh.
- Prepare 6 butir of cabe rawit merah.
- It's 1 genggam of kacang tholo rendam 2 - 3 jam, jgn kurang.
- Prepare of tempe secukupnya, potong kotak2.
- You need 1 sdm of asam jawa.
- It's 1/2 bulatan of gula jawa.
- It's secukupnya of serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
- It's secukupnya of garam.
- Prepare secukupnya of kaldu.
- It's secukupnya of lada.
- It's of Bumbu Halus Sambel Krecek.
- You need 6 buah of cabe merah.
- Prepare 4 buah of cabe rawit merah, bs ditambah kalo mau lebih pedas.
- It's 8 butir of bawang merah.
- You need 4 butir of bawang putih.
- Prepare 3 butir of kemiri disangrai.
- It's of Bahan2 Areh.
- You need 100 ml of santan kental.
- Prepare sejumput of garam.
- You need secukupnya of lada.
- Prepare of Bumbu Halus Areh.
- You need 3 butir of bawang merah.
- You need 2 butir of bawang putih.
- Prepare 2 butir of kemiri disangrai.
Langkah Memasak Gudeg Ceker Komplit ala Mama La-Lin
- Rebus gori sampai terendam dgn daun jati dan daun salam sekitar 20 menit utk mengeluarkan getahnya. Setelah 20 menit tiriskan, dan cuci bersih dgn air..
- Siapkan panci presto, masukkan daun jati di lapisan terbawah, lalu daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masukkan gori, bumbu halus, santan encer, air kelapa, gula jawa dan dimasak tanpa ditutup dulu pancinya. Kemudian tambahkan kecap, garam, lada, kaldu, dan masak sekitar 15-20 menit lalu masukkan ceker, ayam dan telur di lapisan teratas. Kemudian tutup panci prestonya dan masak 30 mnt setelah panci berbunyi..
- Setelah 30 menit, matikan kompor dan tunggu sampai bunyinya hilang baru buka panci prestonya. Tambahkan santan kental lalu lanjutkan memasak, dgn api kecil sampai kuah menyusut dan koreksi rasa..
- Buat sambel krecek. Pertama goreng tempe setengah matang. Tumis bumbu halus, masukkan krecek, kacang tholo dan tempe, masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, lada, kaldu, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan santan kental. Aduk2 sampai menyusut dan masukkan santan encer, masak sampai menyusut dan koreksi rasa..
- Buat areh. Masukkan bumbu halus, lada, garam, dan santan kental. Aduk2 sampai santan menyusut..
Gurihnya sayur gudeg dengan bumbu santan kental memang sangat serasi dengan nikmatnya ceker ayam. "Beli di Rumah Makan Nyonya Suhartini. Gudeg komplit satu porsi ya mbak?" ulang Usman mengkonfirmasi pesanan. "Iya mas, betul". ".alamat pengantaran sesuai aplikasi.ditunggu ya mbak!" lanjut Usman. Warung ini adalah salah satu gudeg ceker terbaik dan terenak yang ada di Solo. Daging cekernya empuk dengan rasa yang meresap Gudeg ala Adem Ayem jenisnya basah bukan kering seperti di Jogja. Sambal krecek yang pedas semakin bikin lidah meledak.
Get Latest Recipe : HOME